کرفس

کرفس (نام علمی: Apium graveolens) گیاهی دوساله از خانواده چتریان است که به خاطر ساقه‌های ترد و برگ‌های معطرش شناخته می‌شود. این گیاه در سراسر جهان کشت می‌شود و در آشپزی، به عنوان یک سبزی خوراکی و همچنین به عنوان یک گیاه دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

**تاریخچه و منشأ:**

کرفس بومی مناطق مدیترانه‌ای اروپا و شمال آفریقا است. از زمان‌های قدیم به عنوان یک گیاه دارویی و غذایی مورد استفاده قرار می‌گرفته است.

**انواع کرفس:**

کرفس به دو دسته اصلی تقسیم می‌شود:

* **کرفس ساقه‌ای:** این نوع کرفس به خاطر ساقه‌های بلند و تردش شناخته می‌شود که به صورت خام یا پخته در سالادها، سوپ‌ها و خورش‌ها استفاده می‌شود.
* **کرفس برگی:** این نوع کرفس به خاطر برگ‌های معطرش شناخته می‌شود که به عنوان سبزی خوردن یا در تهیه انواع غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

**ارزش غذایی:**

کرفس منبع خوبی از ویتامین‌ها (به ویژه ویتامین K و ویتامین C)، مواد معدنی (مانند پتاسیم و فولات) و فیبر است. همچنین حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌توانند به حفظ سلامتی بدن کمک کنند.

**خواص کرفس:**

* **کاهش فشار خون:** کرفس می‌تواند به کاهش فشار خون بالا کمک کند.
* **تقویت سیستم ایمنی:** ویتامین C موجود در کرفس به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
* **کاهش وزن:** کرفس کالری کمی دارد و می‌تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای کاهش وزن مورد استفاده قرار گیرد.
* **ضد التهاب:** کرفس دارای خواص ضد التهابی است و می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.

**موارد استفاده:**

* **ساقه کرفس:** به صورت خام در سالادها و به عنوان میان وعده مصرف می‌شود. همچنین در تهیه سوپ‌ها، خورش‌ها و آبمیوه‌ها استفاده می‌شود.
* **برگ کرفس:** به عنوان سبزی خوردن یا در تهیه انواع غذاها مانند آش و سوپ مورد استفاده قرار می‌گیرد.
* **تخم کرفس:** به عنوان ادویه در برخی از غذاها استفاده می‌شود.

**نکات مهم در خرید و نگهداری:**

* در هنگام خرید کرفس، به تازگی و تردی ساقه‌ها و برگ‌ها توجه کنید.
* کرفس را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
* برای نگهداری طولانی‌تر، می‌توانید کرفس را در یخچال قرار دهید.