فلفل دلمهای نوعی فلفل از است که به رنگهای قرمز، زرد، سبز و نارنجی یافت میشود. از ویژگیهای آن این است که به تندی دیگر گونههای فلفل نیست. فلفل دلمهای سرشار از ویتامینهای گروه B مانند تیامین، ریبوفلاوین و B6 است که ویتامینهای موثر در تبدیل مواد غذایی به انرژی میباشند. فلفل دلمهای همچنین گیاهی سرشار از فیبر، پروتئین و آهن میباشد و بیش از ۹۰ درصد آب دارد و حاوی کالری کمی است. همچنین این سبزی حاوی گلوسیدها به خصوص گلوکز و فروکتوز می باشد.
ویتامین C بسیار موثر و مفید است و تأثیر ویتامینهای A و E را بالا میبرد. این ویتامین برای ساخت سلولها و بافتهای بدن، بهبود جای زخم و جذب آهن لازم است. ویتامین C به بهبود بازسازی و تقویت جداره غشاء مخاطی کمک می کند و حاوی میزان زیادی املاح و مواد معدنی است. این سبزی حاوی آهن، مس، کلسیم، پتاسیم، فسفر، منیزیم و زینک می باشد. گوشت و پوست فلفل دلمه ای حاوی میزان بالای ترکیبات آنتی اکسیدانی است. همچنین پروتئین ها و لیپیدهای (چربی) موجود در آن بسیار اندک است.
