متالورژی، علمی است که به مطالعه و بررسی خواص فیزیکی و شیمیایی فلزات، آلیاژها و مواد مرتبط می‌پردازد. این علم شامل استخراج فلزات از معادن، تصفیه، آلیاژسازی، شکل‌دهی، عملیات حرارتی و بررسی ریزساختار مواد فلزی است.